Un nuevo comienzo, unas nuevas ilusiones.

Hola amigos, he vuelto!! Disculpad mi ausencia, disculpad mi retraso, vuelvo a la red despues de un parón obligado, que no vacacional, despues de un periodo con altibajos. Prometo que os seguiré dando detalles de esta maravillosa vida detrás de una barra con mas constancia. Comenzamos?

Pues nada, ha pasado el verano, si ese que todos anhelaban pero que a 40º bajo el solato todos protestaban por que se fuese ya. Si, ese que todo el mundo quería por las vacaciones, la playa, los mojitos, y que al final nos dejaba en casa hasta las 10 de la noche con el aire acondicionado puesto porque fuera, en la calle era irrespirable. Yo como comprendereis y muchos de los que me habeis visto lo sabeis, no he disfrutado de ese fresquito en el sofá de casa. Mi verano ha sido particular, muy particular, extraño, y agetreado. Si normalmente mi vida es agetreada de por si, con éste trabajo, mi verano ha sido un tanto surrealista.

Comenzamos con que me he pasado todo el verano al calor de mi preciado chiringuito blanco, que lo quiero mucho, pero "ojú qué caloó" hacía alli dentro a las 5 de la tarde. Mi moreno ha sido el de siempre, color carne, pues mi piel es blanca radiactiva, y al menos estoy contenta por haber cogido algo de moreno en el trayecto desde mi casa al currele en mi moto, mi "pajarito", jejejeje.
He estado viendo como los días pasaban sin internet (de ahí viene mi ausencia en la red bloguera), pero os juro que no he parado de darle vueltas al tema, al "negocio" que se me avecinaba y por el que sigo trabajando, en Garoa, en "mi Garoa", con cambio de ubicación. Entre calores sofocantes, he aprendido a ser paciente. ¿Paciente? os preguntareis los que me conoceis, pues en mi vida he sido paciente. Soy como una "culebrilla inquieta" como dice mi "marío", jajajaja. Paciente en el sentido de que hay cosas que no estan al alcance de tu mano, cosas que no puedes arreglar de la noche a la mañana, y por cojones (perdon por la expresión), he tenido paciencia, uff. Si en una de mis entradas decía que un camarero era más psicólogo que "pone copas", pues este verano he desarrollado aún más esa habilidad. He tenido que poner mis hombros para consolar desamores, para consolar a muchas personas a las que quiero que se encuentran en una situación laboral difícil, he tenido que aguantar "idas de pinza" de gente sin escrúpulos, he tenido que tragarme amenazas vecinales, si amenazas (los que me han acompañado saben de qué hablo) y bueno, he tenido que sobrevivir con la impotencia de no saber qué hacer para que mi trabajo fuese placentero. En algunas ocasiones me he sentido un tanto inútil, pues para un camarero estar de brazos cruzados es realmente una agonía. Me he sentido inútil porque no había trabajo, no había movimiento. Menos mal, que durante todo el verano he estado acompañada a diario de personas que me quieren ¨(y yo a ellas), tanto en un taburete de la terraza a mi lado como en la distancia. Gracias a todas esas personas que sacaban un ratito de su tiempo para tomarse conmigo "a relaxing cup of coffe in Garoa whit Carolina" o sea yo.

Pero no todo el verano ha sido malo, no, todo tiene una cara B. Si los dias de diario esperaba pacientemente algo de actividad, los fines de semana me subía la adrenalina. Los viernes y los sabados estaba esperando que llegasen las 11 de la noche para correr con mi "pajarito" hacia el teatro de los sueños (que no es Old Trafford). He tenido la oportunidad de trabajar este verano en una terraza mágica. La Terraza del Teatro Romano de Mérida, Si, pues como ya sabeis mis jefes se quedaron con la adjudicación de ésta terraza y os digo que he vivido momentos inolvidables. He tenido el Teatro Romano a mis pies....no por ser una gran actriz, sino porque he podido verlo desde muchos puntos de vista que quizás el visitante/turista que paga por verlo no lo verá así jamás. He podido sentarme en el graderío vacío cuando estaban los trabajos de montaje pre-festivalero. En ese momento, sola, frente a frente, he apreciado lo grandioso que es, y quizás he apreciado lo que muchos emeritenses no aprecian (disculpad).
Por supuesto, y volviendo al tema anterior, los viernes y sabado me volvía a sentir una camarera de verdad, me sentía feliz por el trabajo bien hecho, me subía la adrenalina cuando se llenaba la barra y solo me limitaba a poner copas, y copas, y más copas, sin pensar en lo malo, sin levantar la cabeza, a tope.

Este verano en La Terraza del Teatro Romano de Mérida me lo he pasado pipa!!!He conocido gente, he tenido mis amigos incondicionales a mi lado (los que se echaban el café conmigo por la tarde al calorcito) y he conocido nuevos compañeros de curro con los que he currado super a gusto. Ellos se reían cuando me veían llegar, pues mientras que estaban descansando del primer tirón de la noche antes de empezar la obra y estaban cansados, yo llegaba cargada de pilas, alegre, nerviosa por lo que se avecinaba, pero muy feliz por poder demostrar mi trabajo. Mi Cris, Eli, Toni y Vicen, con Isa codeándose con los actores me han hecho vivir un verano inolvidable. Os voy a decir una cosa.....vaya "tupa", como se diría en mi pueblo, de gin-tonics que se ponían, vaya "jartá", como se dice aquí en Mérida, de mojitos que ha preparado el Vicente. Y todo eso en un momento, que duraba toda la noche, pero a mi se me hacía un momento.

Ese era el momento más esperado de la semana, el momentazo de achuchón detrás de una barra, el momento de no poder parar a beber un poco de agua, el momento de no poder levantar la cabeza para saludar a los conocidos, el momento de sentirme camarera de verdad, pues en mi caso, la profesión la llevo en la sangre, la llevo en mi cabeza, día tras día, hora tras hora, minuto a minuto y segundo a segundo, como un suspiro, como el aire que respiro, porque sin ese aire yo no sería quien soy.

Y ahora, a 27 de noviembre de 2013, me encuentro en otro momento dulce, con ilusiones renovadas, con nuevos proyectos, junto a la gente que me ha acompañado durante los últimos casi 5 años y con la nueva cuadrilla de trabajo. ¿Dónde? Pues en Garoa, por supuesto, Garoa copas en el centro, pues nos hemos trasladado a la nueva zona de marcha, pero el espíritu es el mismo. 

Gracias a todos los que me habeis apoyado en estos momentos de oscuridad, que me habeis dado ánimos para seguir adelante y que me habeis sacado una sonrisa.

Lo dicho, volveremos a vernos, pronto, con una nueva entrega de mi diario, pues en mi coctelera hay muchos ingredientes mezclados y muchas experiencias por contar.

Un saludo a todos!!

La importancia de la organización, equipo y buen servicio.

¡Pero qué importante es que en un establecimiento funcione a la perfección! Difícil conseguirlo, pero se puede. Hablemos pues de lo importante que es tener una buena organización de equipo, de poder contar con buenos profesionales y de saber dar un buen servicio al cliente. Pongamos varios ejemplos:

- En un pub o discoteca.
 Es importante contar con buenos camareros detrás de la barra. Está claro que en un sitio de éstos prima la imagen. Hasta ahí llegamos. Pero muchas veces se confunde la imagen con el beneficio que te dá esa imagen, y eso en la mayoría de los casos no funciona. Me explicaré mejor. En muchas ocasiones, y últimamente es lo que más se lleva, los empresarios optan por poner una cara bonita detrás de la barra para que trabaje como camarer@.

En el caso de los chicos, que sean musculosos, que vistan "modernillo", que tengan labia con las chicas...En el caso de ellas, que tengan "buenas tetas" (si, cuanto más grande mejor), que enseñen bien el escote, que aguanten taconazos, que enseñen medio culo y que encima tonteen con los tíos. Ésto puede parecer demasiado machista, feminista, o como lo querais llamar, pero la realidad es así. Muchos empresarios buscan agencias de modelos para contratar a modelos para poner copas. Estoy de acuerdo de que una imagen vale más que mil palabras, pero después de tantos años trabajando en una barra, quizás ésta opción no sea la más oportuna para el negocio desde el punto de vista de la rentabilidad. Porque quizás mientras que un camarero/a está más pendiente de enseñar su cuerpo, otro que trabaje a su lado te pone 10 copas y realmente te da los beneficios.

Siempre se puede encontrar un camarero majo, agradable, que aunque no sea un sex-symbol, sacará más partido y ganará más beneficio para el bar. Yo voy a un pub a tomarme una copa y a pasar un rato agradable. Evidentemente si me puedo alegrar la vista, pues mejor, pero prefiero la eficiencia del camarero que me sirve la copa (en el caso de que yo sea la cliente), o tener a un compañero con el que el trabajo de una noche sea llevadero (en el caso de que sea mi compañero), a tener que esperar 15 minutos para que una modelo o un "machote" de gimnasio me tarde en poner una copa porque no tiene ni puñetera idea de lo que le han pedido. Ahí quedo esa reflexión.



- En un restaurante, tapería, sitio de comidas.
Evidentemente no es lo mismo un restaurante de 3 tenedores que el chiringuito de la playa. No se puede comparar a El Bulli con el chiringuito del "Tio Paco" de la playa. Pero quizás para un sitio de comidas, ya sea de una categoría u otra, la organización de todas las parcelas (barra, cocina, terraza) del establecimiento, adquieran mayor importancia, pues si uno no funciona, arrastra a otro y todo se va al garete.

El primer apartado, la cocina. Importante que sea de calidad. Puedes tener la mejor cocina del mundo, pero si no es coordinada y rápida, adiós negocio. Es importante la presentación de platos, la calidad de la comida, la calidad del cocinero a la hora de cocinar y la rapidez con que se trabaja o la organización a la hora de trabajar, pues si sacas los platos a destiempo o tarde, la cocina pierde la esencia. Hace poco, he ido a comer a un sitio nuevo, que tenía buena comida, buenas tapas, pero tardaron en sacarme 3 raciones en 1 hora. Eso acaba sacando de quicio al cliente y puede costar que el cliente no repita. Hay que se ágil.



El segundo apartado en un restaurante o tapa es la barra. El enlace entre el cliente y la cocina, el enlace entre el salón, el restaurante, la terraza y la cocina. Hay que estar atento a todo en un mínimo espacio de tiempo. Al igual que la cocina, hay que se ágil, pero a la vez ordenado, pues si la comunicación entre la terraza y la cocina se rompe por éste sitio, adiós todo. Hay que tener las cosas muy claras y saber dónde se está en cada momento.

El camarero de sala. Quizás es que más palo se lleve de todo el grupo humano. Pues es el que da la cara si algo de cocina no sale bien, es el que tiene que repartir los pedidos y repartirlos en su justa medida de tiempo. También es verdad que si un camarero en éste apartado es malo, se pierde, no tiene control y no tiene organización puede dar al traste con el trabajo de cocina y da al traste con el trabajo de barra, provocando que se tengan que repetir los pasos dos veces.. Las cosas como son.
El camarero de sala también tiene que tener un puntito de improvisación. Pues si la cocina se retrasa, tiene que darle un poco de labia al cliente, mediante algun recurso, como un aperitivo de cortesía, para que el cliente se entretenga y el tiempo de espera no se haga eterno. Tiene que saber medir los tiempos de cocina, saber cuando servir el entrante, medir el tiempo para servir el segundo, tener la mesa preparada, tener clara la organización del salón, y sobre todo no ponerse nervioso, pues cuando uno se pone nervioso da sensación de intranquilidad e inseguridad al cliente y éste puede que no vuelva a pisar el establecimiento.




Está claro que todo debe funcionar a la perfección como una máquina de relojería, tres apartados importantes en un negocio hostelero dedicado a las comidas. Hay que ser eficaz. Hay que echarle huevos.
No hay que engañar al cliente. No se debe cobrar algo que no te han pedido, y si es cortesía, pues eso, que sea cortesía por parte del restaurante, pues no hace mucho que fui a un restaurante que se supone que tiene gran categoría y éste detalle, el de cobrar una tapa de cortesía en la cuenta, ha provocado que, desde mi persona no vuelva a plantearme volver, y por supuesto, la publicidad tampoco será la idonea.

Saludos a todos...volveré.

Mojito!!! Llega el cóctel veraniego y de moda.

Hola!! En ésta entrada vamos a hacer una mención especial al Mojito, el cóctel originario de Cuba que se ha puesto tan de moda en nuestras terrazas. De unos años hacia acá se ha convertido en un cóctel importante en todo bar de copas, tanto es así, que en muchos lugares quizás sea la bebida más vendida en las noches de verano. Vamos a recopilar algunos datos sobre su origen y después os pondré la receta original y sus diferentes variedades de elaboración.

El Mojito es un cóctel originario de Cuba, compuesto por ron blanco, lima en trozos, azúcar o jarabe de azúcar, hierbabuena y soda.Se le puede añadir un par de gotas de angostura para potenciar su sabor.

Es un cóctel muy conocido, es un cóctel 100% caribeño. La Habana es el orígen de éste cóctel pues era una ciudad portuaria más importante del mundo y los ingredientes que componen el mojito, salvo el ron, fueron traidos de las bodegas de los barcos, en la que la hierbabuena venía del mediterraneo y se hizo fácil de cultivar y la angostura venía de Trinidad y Tobago. Lo que está claro es que éste cóctel mundialmente conocido ha dejado huella a lo largo de los años.


- El ron. El ron en la receta original es el Havana Club Silver Dry especial para la coctelería, más bien seco.. Si es cierto que el cóctel ha evolucionado y ahora la mayoría de las veces se utiliza ron añejo, pues le da un toque y sabor especial. Personalmente prefiero ron añejo antes que blanco.

- La lima. Fruta de la familia de los cítricos. Originalmente, y en muchos bares cocteleros se utiliza sólo el jugo. Yo personalmente prefiero utilizarla entera, sin exprimir. Cuanto más oscura sea, mejor sabor tendrá. Es conveniente cortarla en gajos, y guardar una rodajita para la decoración.

- Azúcar. Se suele hacer con azúcar blanca aunque también se puede utilizar el azúcar moreno.

- La hierbabuena. El mojito original se hace con hierbabuena. Hay quien utiliza la menta, pero hay que saber que la hierbabuena le da el toque bueno, pues es más aromática y más suave al paladar. La menta resulta más seca y amarga. Haced una prueba y lo vereis.

- La soda o agua con gas. Le da el toque carbónico al cóctel y se encarga de combinar todos los ingredientes para hacernos de una bebida fresca y placentera. También se puede utilizar el seven-up, que le da un toque más ácido o el gingerale, que le da un toque dulce y picantón. A vuestra elección queda.

- Hielo. Se suele utilizar el hielo triturado o "pilé". No vale el hielo granizado o nieve ni el hielo el cubitos. Un truco casero es poner el cubitos de hielo dentro de un paño y golpearle con la maza hasta que se quede en trozos pequeños. También cabe la posibilidad de comprarlo en grandes supermercados, pues como el mojito se ha puesto tan de moda ya lo venden en cualquier sitio preparado.

En los últimos años han salido muchas marcas de bebidas ofreciendo el mojito ya echo en botella. Tienen truco, siempre hay que añadirles ron y hierbabuena para que queden buenos. Yo no recomiendo comprar el cóctel y elaborado. Prefiero prepararlo con mis manos, casero, y darle mi toque especial.


Bueno, ya conoceis todos los ingredientes del mojito. Ahora toca prepararlo!!

- 4 gajos de lima (o limón si no teneis lima).
- 3 cucharadas de azúcar.
- 6 o 7 hojas de hierbabuena.
- 5 ml de ron
- Soda, 7up, gingerale.

Cogemos un vaso ancho y echamos los gajos de lima, el azúcar y la hierbabuena. Le damos tres o cuatro golpes con una maza coctelera. Se trata de sacar el jugo de la lima y de la hierbabuena sin triturar las hojas. Sólo sacar el jugo y el aroma. Ésto es importante si no queremos estar escupiendo trozos de hierbabuena a través de la pajita cuando estemos bebiendo el cóctel.

Echamos el ron, 5 ml o dos vasos de chupito, o si queremos podemos contar 1001, 1002, 1003 mentalmente. Movemos con cuidado la mezcla.
Llenamos el vaso con hielo triturado.

Vertemos la soda, 7up o gingerale hasta que ya no quede espacio en el vaso. Aunque creais que con el hielo se llena el vaso, siempre queda espacio para el refresco, creedme.
Decoramos con una rodaja de lima al borde, una ramita de hierbabuena y una pajita (se tiene que beber con pajita).

Ya tenemos el cóctel listo para disfrutar!!!

Espero que os haya gustado mi receta. Por supuesto el mojito admite muchas variantes, y si sois mojiteros y vais de bar en bar probando, notareis la diferencia de ingredientes. Volveré con nuevas recetas veraniegas. Un saludo a todos!!

¡¡¡Llega el tiempo de las terrazas!!! (si la lluvia nos deja, claro)

¡Llega el tiempo de las terrazas! O eso pensábamos con la entrada de una nueva estación, la Primavera. La lluvia este año nos está tocando la moral. Esperaremos lo que haga falta.

Con la nueva temporada primaveral y veraniega, empezamos desde los bares a planificar los próximos 6 meses (más o menos). Ha llegado la hora de desempolvar los veladores, de crear una carta nueva de cócteles, de empezar a pensar en los eventos a la luz de las estrellas, y por supuesto de prepararse para estar a tope con la que se avecina en éstos meses.

Calor significa alegría. Con calorcito la gente sale, aguanta más, disfruta a tope. Con el calorcito la gente sale de sus casas a disfrutar, sobre todo por la noche. Una caña perfecta es aquella que te la tomas fresquita, en buena compañía y con el Sol en la cara (bueno, debajo de una sombrilla también vale). El Sol nos activa, hace que la gente se mueva, hace que la gente se eche a la calle.

Con la Primavera llegan los cambios. El cambio de ropa, el cambio de ánimo, el cambio de rutina. Comenzamos a experimentar esos días buenos en los que el Sol pica en la cabeza y te incita la diversión. Llega la hora de las terrazas.

Ya se nota en la calle. La gente ya ha hecho el cambio del café con leche calentita al café con hielo. Ya apetece la cerveza a "la fresca". Ya han salido los primeros mojitos (los mejores preparados por mi, claro). A pesar de que la crisis nos tenga los bolsillos vacios, siempre hay un momento para disfrutar de las terrazas.

Desde luego, yo ya me he puesto manos a la obra. Ya estoy preparando los cócteles y los ingredientes para elaborarlos. Ya estoy poniendo a punto la granizadora, porque ya apetece una granizada. Nose, quizás la hostelería está pendiente de éste tiempo de calor. Todo se reactiva. Mérida es una ciudad ideal para el turismo, y se notan en las calles los turistas. El festival Grecolatino ha dado vida ésta semana. Ya apetece pasear por las tardes y luego "echar algo" en una terraza. Pues eso, que ya ha llegado el tiempo de las terrazas.

Comienza una nueva etapa, la del movimiento (esperemos). La del cambio de la hora de disfrute en general, pues ya no saldremos a las 4 de la tarde a tomar el café porque a las 6 es de noche y hay que recogerse. No, ya salimos más tarde, las "tardes-noches" que apetecen disfrutar, aunque sea con una pequeña chaqueta para quitarte el fresquito de la noche (eh, que aún es primavera). Pero ya todo cambia, todos cambiamos. Ha llegado el tiempo de la calle, de los chiringuitos, de las cervecitas, de las terrazas.

Lo dicho, quizás no me guste demasiado el calor, pero sí me gusta la "vidilla" que nos da la primavera, pues la gente sale y disfruta del sol, el ánimo sube y disfrutamos de la vida de otra manera.

 

Al mal tiempo, buena cara. La vida es un estado de ánimo.

La vida en una barra de un bar no siempre es fácil. Muchas veces es un estado de ánimo.

Tanto los clientes como la persona que está trabajando viven en un estado de ánimo continuo. Está claro que uno acude a un bar a divertirse. Pero muchas veces acude como vía de escape. Para desahogarse, para olvidar, para intentar encontrar soluciones a los problemas, ya sea por una inspiración o bien mediante la ayuda tanto de sus amigos/compañeros, como de la del camarero. Por eso siempre digo que el camarero no es sólo un simple profesional sino que muchas veces se convierte en una persona que escucha, que opina, que intenta arreglar el mundo desde su lugar.

Otras veces no se trata del cliente que viene a ahogar sus penas. Muchas, y digo muchas, la persona que necesita esa ayuda es el camarero. No siempre trabajar en un bar resulta placentero, pues todos tenemos problemas que solucionar en nuestra vida, y el camarero muchas veces también encuentra una via de escape en éste trabajo. Hay ocasiones en el que ponerse de cara al cliente no resulta fácil. Es dificil sacar una sonrisa, aunque sea forzada cuando uno mismo tiene problemas. Si que es cierto que, como le ocurre a los clientes, en un bar un camarero se encuentra con amigos, conocidos a los que contar sus penas y consolarse mutuamente.

Actualmente, con la crisis en la que está sumida éste país, lo problemas se han multiplicado. Sobre todo para éste negocio, el de la restauración. Es evidente que la gente ya no dispone del dinero que tenía antaño, que no se puede permitir el "lujo" que conlleva ir a tomarse algo a un bar. Y eso, nosotros también lo sufrimos, desde el gremio hostelero, pues aunque siempre queda la esperanza de que vengan tiempos mejores, pasan los días y no se ve mejoría.
Todos los negocios tienen su ciclo de vida. Por mi experiencia de muchos años, el ciclo oscila entre 3 y cuatro años de plenitud. Se abre un negocio con ganas, con ilusión, la mayoría sube su producción hasta alcanzar niveles que ni uno pensaría en sus mejores sueños, pero con el tiempo, todo baja, sin que nos demos cuenta pasamos del cielo al infierno, sin que te des cuenta, sin tiempo a reaccionar. Así es la vida. Nos medimos por "modas". Cuando eres novedad, toda la gente acude como un imán, pero la gente se cansa de ir siempre a un mismo sitio, y busca alternativas, no para siempre, pero sí para un periodo de tiempo.

¿Qué hacer cuando uno se encuentra en ésta situación? pues, "echarle huevos", sin más. Si uno se ve con fuerzas, pues intentar aguantar, pacientemente, a que el cauce vuelva a su sitio. Siempre vuelve, todo vuelve a su sitio. Si realmente uno cree en lo que hace, las cosas volverán a ser lo que eran.
Está claro que ese periodo de "Stan-by" es un tiempo que no hay que desaprovechar. Hay que emplearlo en innovar, en aportar nuevas ideas para el negocio, en darle otra vuelta de tuerca para hacer que la gente vuelva con ganas. No es fácil, ni mucho menos, pero no hay elección si no quieres quedarte en la cuneta y perder el sueño de tu vida. Ese es el tiempo de luchar por lo que quieres, por lo que has dado tu vida, y con mucho esfuerzo, las cosas se superan.

Todo es un estado de ánimo. Cuando las cosas van bien, tu ánimo es inmejorable. Uno se siente alegre, eufórico, feliz. Cuando las cosas van mal, nos sentimos tristes, impotentes y sin fuerzas para luchar. Pero hay que luchar, hay que mirar más allá y creer en tu trabajo.

Yo creo en mi trabajo, creo que puedo mejorar e intento mejorar, día a día. Hay veces en las que ni me apetece meterme en la barra de un bar, porque sé que mi cara no demuestra felicidad, pero también sé que en esos días en los que el ánimo alguién vendrá a sacarme una sonrisa. Pues al igual que yo saco sonrisas a personas que lo necesitan, otras me harán el mismo favor.

La vida es un estado de ánimo.
Y yo seguiré sacando sonrisas a todo el que las quiera. Sonrisas para todos

Gracias. Y un saludo a todos aquellos que hacen de un día triste un día soleado.

El lado oscuro de los bares. Lo que nunca debería pasar y por desgracia pasa.

Hola de nuevo. Ésta entrada va a hablar del lado oscuro de los bares, de las cosas que pasan y nunca deberían pasar, de la pequeña línea que hay entre pasarlo bien, ya sea dentro de la barra como fuera, y acabar la noche mal, cabreada y deseando que llegue otro día.

Viniendo desde mi lado, el de camarero, no debería quejarme, nunca debería criticar a nadie, pero llega un punto que te acaban tocando tanto los "cojones" que inevitablemente necesitas desahogarte, necesitas una via de escape, y siendo mi blog particular, pues está claro que lo utilizaré para ello.

Está claro que la gente sale y va a un bar/pub/discoteca a disfrutar. Sale con ganas de hablar con la gente, amigos, y bebe porque le apetece. Hasta ahí todo claro. A mi me parece un plan perfecto. Yo soy la primera que lo hago como cliente y disfruto como camarera cuando la gente me escoje para que les ponga las copas. Para mi supone una gran satisfacción poder atender a la gente de la mejor forma posible y hacerla disfrutar a la vez que yo disfruto con mi trabajo, pues cuanta más gente más divertida se hace la tarde/noche. Lo que no me gusta es cuando la gente, ya sea por el alcohol, por la educación, o por que se le va la "pelota" te falta el respeto. Eso ya no lo tolero. No. Todo camarero tiene capacidad suficiente para aguantar malas formas, aguantar a clientes borrachos, aguantar lo inaguantable, pero de ahí a que te falten el respeto, no, no lo tolero, y ninguno de mis compañeros de profesión lo debería tolerar.

Sé que está mal utilizar el blog para denunciar ésto, pero quizás mucha gente no se de cuenta de que un bar no es un patio de colegio, en el que se vaya a jugar y a hacer payasadas. Creo que toda persona que entra en un bar (mayor de 18 años) es suficientemente responsable como para tener conciencia de sus actos. Uno sale a divertirse, no a aguantar tonterías. Ni el camarero debería de aguantar ciertas cosas, ni el cliente que se encuentra disfrutando debería aguantar a toda la gente que sale a desfasar y hacer tonterías. RESPETO. Es una palabra muy simple. RESPETO POR Y PARA TODOS.

Entiendo que el alcohol nos hace alegres, nos desinhibe. Pero una cosa es eso, divertirnos, y otra es joder al personal. La mayoría de las personas son conscientes de los efectos del alcohol, pero desgraciadamente hay muchas otras personas que aprovechan esto para "liarda parda", "tocar los huevos" y "joder" a todo el que esté a su alrededor, sin ningún tipo de miramientos, sin ningun tipo de remordimiento de conciencia. A ésto se le llama EDUCACIÓN. Eso no se puede permitir. Hay que ser RESPONSABLE. Algunos de éstos "cafres", aprovechan para tirar copas, romper la taza del wc (muy tipico), meterse con la chica de turno (con el novio al lado), "mearse" en cualquier sitio, si, lo que habeis leido (no me negueis que os ha pasado), y en definitiva armar bronca y dar el espectáculo. Sobre todo es incordiar y faltar el respeto al camarero que amablemente le ha atendido. Éstas personas NO deberían salir ni a la calle. Es vergonzoso, pues quizás algunos se arrepienten y piden perdón a tiempo (sabios), pero la mayoría reincide, y le puede tocar a cualquiera. Es cierto que el camarero le vende alcohol, es su trabajo, pero una cosa es que el camarero le emborrache (con su consentimiento) y otra cosa es molestar a todo el mundo que está a su alrededor. Nose, quizás no es para tanto, pero cuando crees que has tenido un buen día y crees que te vas a ir a casa contenta por tu trabajo y por lo bien que te lo has pasado, siempre viene uno y lo jode, es la ley de Murphy´s, siempre se cumple.

También deberían de tener un poquito más de conciencia aquellos padres que llevan a sus hijos a los bares y se olvidan de ellos. Ante todo quiero dejar claro que ME ENCANTAN LOS NIÑOS y por norma general no me molestan. Un bar no es una guardería. Si ya de por sí, los niños no pueden entrar en los bares (según la Ley de Ocio y Convivencia del 13 de Marzo de 2003), al menos si les dejan entrar por lo menos que respeten las normas. Siempre decimos ante éstos casos "son niños, qué le vamos a hacer...", al menos que los padres les cuiden, y no que tenga que ser el camarero el que tenga que llamarles al orden por que ponen el bar patas arriba, porque tiran todo, porque como he dicho antes, se creen que es una guardería. Yo desde pequeña me he criado en un bar y siempre me han enseñado a respetar a los demás. Siempre me he comportado bien y he sabido que un bar no es para jugar. Me encantan los niños que vienen con sus padres y se portan como los ángeles. Yo les premio con un caramelo, "chupachups", piruleta o lo que tenga a mano. Pero me come por dentro cuando tengo que salir 100 veces fuera de la barra a colocar mesas, a recojer servilleteros, a barrer los gusanitos tirados por el suelo....cosas de niños, si, pero se podrían evitar si los padres son más responsables e intentan que la convivencia entre todos sea la idónea para la ocasión. En fin, cosas del curro....jejejeje.

Otro apartado, que no me gusta nada, pero que he de mencionar es el tema "Garrafón". Existe, si, pero en la mayoría de las veces no podemos demostrar la verdad de las cosas. Sólo nos acordamos de ésto a la mañana siguiente, cuando nos damos cuenta de la pedazo de resaca que tenemos y le echamos la culpa a la última copa. Da pena que en muchos bares se venda garrafón. He de decir, que en mis años de experiencia, y en los años en los que llevo de encargada y me hago cargo de las compras, nunca, NUNCA, me han ofrecido comprar garrafón ni se me ha ocurrido comprar bebida adulterada para mis clientes. Repito que NUNCA. En mi cabeza, en mi pensamiento, en mi conciencia no entra el hecho de ahorrarme 2, 3, 5euros, o los que sean por botella, con el fin de ganar más dinero a costa de envenenar a mis clientes. NO. Siempre he sido de las que he pensado que "ser legal" es lo mejor, pues el cliente te lo reconoce al tiempo. Siempre es mejor dar buena calidad, buen servicio, pues eso te hace captar clientes, eso motiva al cliente a repetir. Por desgracia muchos establecimientos hoy día no son de mi pensamiento, y eso conlleva mala fama para todos, pues los rumores en los bares corren como la pólvora y muchas veces esos rumores afectan a los que menos culpa tienen. Qué le vamos a hacer.

Bueno, la verdad es que me he desahogado. Un poco si. Habría muchas cosas más que decir, pero con ésto ya he tocado el lado más oscuro de ésta profesión. A mi me sigue gustando ser camarera a pesar de todo, pues si bien hay muchas cosas malas, predominan las buenas por encima de todo. Siempre hay un día después en el que todo sale bien, en el que se sigue disfrutando al máximo en la mejor compañía. Siempre abundan los buenos momentos por encima de los malos. Siempre saldrá el Sol.

Un saludo y gracias a todos los que me seguis leyendo. Por supuesto acepto opiniones, críticas y todo lo que querais decirme. Hasta la próxima amigos.

¿Tapas y cervezas o copeteo? ¿De día o de noche? Diferentes formas de disfrutar de la vida.

¿Eres más de tapita y cervecita o de copeteo por la noche? Eso me pregunto yo a veces. Me gustan tanto las tapitas....y también me gustan las copichuelas, para qué nos vamos a engañar. Dos maneras de disfrutar de la vida, dos maneras de salir, llegando a solapar una con otra, ya sea al mediodía fusionando las "cañas" con el gin&tonic, o bien por la noche saliendo a cenar y luego a bailar a la discoteca.

¿Qué es una cerveza sin tapa? Nada. Simplemente te puede gustar mucho la cerveza pero siempre es mejor acompañarla con una tapa, ya sean aceitunas, chuches o bien una tapa en condiciones.
Hay dos modalidalidades de disfrutar de una buena tapa: o bien vas a un bar en el que con la consumición te ponen la tapa llamado "aperitivo" de la casa, la que sea, invitada para acompañar y abrir boca, totalmente gratuita, o bien la segunda modalidad, que es pagando la tapa que podemos encontrar en la carta del bar.


Hay muchos sitios, muchísimos en los que siempre te ponen un pequeño aperitivo para acompañar la bebida. Está bien, es un gran detalle por parte del establecimiento, pues incita a consumir más, incluso el la mayoría de las veces provoca que el cliente pida algo más de comer de la carta correspondiente y al final el bar sale ganando No hace falta que sea un gran aperitivo, lo justo para lo que hemos dicho antes, incitar al consumo. Desde luego, lo que no me gusta nada, y ya me ha pasado en más de una ocasión, y que no tolero en absoluto es que a la persona que está a mi lado, otro cliente se le ponga un aperitivo y a mi no. Es un feo muy grande que puede hacer que ese cliente no vuelva más por ese sitio. O se pone aperitivo a todo el mundo, o nos quedamos quietos. Entre los aperitivos más "invitados" podemos encontrar el pestorejo, las aceitunas machadas, la ensaladilla rusa, las patatas ali-oli....gran variedad para abrir boca.

Luego están, los bares en los que tienen una gran variedad de tapas a la carta.Aquí puedes dar rienda suelta a tu estómago. Normalmente cuando vamos a estos bares vamos a eso, a tapear, a degustar, a comer lo que nos apetece, lo que nos entre por el ojo, lo que nos ofrezcan, unas veces repitiendo tapas y otras veces probando nuevas cosas. Yo soy más de éstos sitios, aunque me salga más caro, pero sé que voy a comer lo que me plazca, la cantidad que yo quiera hasta saciarme. Hay muchos sitios de éste tipo, y de gran calidad, aplicando el dicho "bueno, bonito y barato". Y si puede ser por la mediodía, los fines de semana en compañía de los amigos, pues mejor. Donde se ponga una buena tapa de jamón del bueno que se quite todo lo demás. O de rulo de cabra con reducción de Pedro Ximenez y cebolla caramelizada. ¿Y unas papas bravas? Gran variedad de sitios de tapeo al gusto del consumidor.

 Os dejo un enlace de un sitio "bueno, bonito y barato", jejeje.
 https://maps.google.es/maps?q&layer=c&z=17&sll=38.904927%2C-6.362521&cid=11247763961809718079&panoid=Z3SWKDGBpwG9bIvqIL6bIQ&cbp=13%2C175.88354763506496%2C%2C0%2C0&ved=0CBAQ2wU&sa=X&ei=9yk_UdCVBcTu8AP-qoHYDg&gl=ES&hl=es

¡¡¡Un saludo a todos!!!!
(se aceptan comentarios e intercambios de opiniones, eh)

Ver, Oír y Callar. Camarero, amigo y psicólogo. Mil funciones en una misma persona.

Ver, oir y callar, la realidad de aquel que en su puesto de trabajo ve cosas que otros no ver, escucha mil y una historias y secretos sin quererlo y no puede o no debe contar jamás a los demás.

¿Quién decía que un camarero era simplemente eso? ¿Quién pensaba que su trabajo se limitaba sólo a poner cafés/cervezas/copas? No señores, un camarero es algo más que eso. Un camarero es además un amigo con el que pasar un rato agradable y un psicólogo en muchas ocasiones que te ayuda, te escucha y con el que te puedes desahogar gratuitamente.

Dentro de una barra se aprende cada día. Se evoluciona. En muchas ocasiones el camarero se convierte en un gran amigo con el que compartir tu vida. Basta un simple café para ponerse al día de las cosas de la vida, de las experiencias personales, del día a día de cada persona. El camarero se convierte en tu confidente. Si yo hablase de todas las cosas que veo, me cuentan y oigo, creedme que tendría para escribir unos cuantos libros, pondría el mundo patas arriba!! Pero no, no lo hago, porque el que viene a mi es mi amigo, mi cliente y hay cosas que no se pueden contar....

Muchas veces el camarero, encargado de servir bebidas, pasa a ser un psicólogo. Si, porque además de compartir buenos momentos, también sabe escuchar y sabe aconsejar. Yo, particularmente, he tenido que escuchar a mucha gente desahogándose conmigo, sobre todo ahora, en éstos tiempos que corren. Puede ser el amigo que tiene un problema y que acude a ti para pedirte su opinión, o simplemente aquel cliente que viene de paso, que entra en el bar donde tu trabajas y que si ve que le prestas atención te cuenta sus historias particulares. Ahí es donde se aprende, ahí es donde se escucha y ahí es donde se hace la clientela que te acompañará durante mucho tiempo.

Para mi es muy importante el trato con el cliente. Y para el cliente es muy importante el trato que se le dá en un lugar, porque eso hace que vuelva, que repita y que se convierta en un compañero de fatigas. Te puede gustar mucho un bar, pub, discoteca por la música, por el decorado, por la situación, por "la moda" pero donde esté un sitio donde el camarero te trate bien, te entienda con la mirada y te acompañe, creedme que ese será el lugar elegido. Esa fidelidad sera mútua.

Esa es mi mayor satifacción en este mundo. El saber que la gente cuenta conmigo para sus confidencias, el saber que la gente acude al lugar donde yo trabajo porque le gusta el trato recibido por mí. Ese es mi mayor orgullo. Me siento orgullosa por todas las personas que me acompañan en ésta vida, por todas las personas que valoran mi trabajo y me siento realizada de hacer mi trabajo lo mejor posible, porque yo no creo en la perfección, siempre se puede mejorar, siempre se debe mejorar y eso lo valorará tanto el camarero que es el que aprende, como el cliente al que se atiende.

Gin&Tonic, la bebida de moda, una experiencia inolvidable.

Hablemos de Gin&Tonics. Es la bebida de moda actual. Yo no me imaginaba hace unos años que una ginebra me iba a suponer un gran placer al beberla y una gran diversión al prepararla. Recuerdo que cuando empecé mi andadura detrás de las barras había tres o cuatros ginebras, las más bebidas y las que había por aquel entonces: MG, Larios, Gordons y empezaba a despuntar el Beefeater. Evidentemente habría más marcas, pero yo recuerdo esas. Sobre todo en mi pueblo, eran de piñón fijo, y no les podías sacar de esas....Y unos años después, la ginebra se ha puesto de moda, ha pegado el pelotazo y todas las semanas tenemos noticias de nuevas marcas, botellas exclusivas (puro marketing) y un sinfin de sabores que te hace que disfrutes de una copa agradable a cualquier hora del día (si, he dicho bien, a cualquier hora del día).

La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de un 30% de cebada y cereales, que después de ser destilada se aromatiza e infusiona con bayas de enebro y otros botánicos(cardamomo, piel de naranja, raíz de angélica, cilantro,etc). Hay una excepción. La ginebra G'Vine (francesa) es la única que no se hace con cereales y enebro. Se destila con la uva y se infusiona con la flor de la uva.

Evidentemente, el mundo de las ginebras va unido al mundo de las tónicas. Y a la vez que se inventa (se fabrica/se destila) una ginebra nueva, llega la tónica y le da una vuelta de tuerca más. Si antes había en la estantería del bar cuatro tipos de ginebras, ahora tienes cien. Las normales, las desfasadas, las premium, las ultra-premium, las aromáticas, las frutales....Y de tónicas, más de lo mismo, la de burbuja fina, la de burbuja gruesa, la de sabor original, la de sabor a flores...en fin, un mejunje extraordinario que ha revolucionado el mundo.

La preparación. Algo que parece una tontería, pero que a mi opinión, es lo que realmente da el toque para poder disfrutar de una buena copa. Algunos siguen tomándoselo a risa, pero un buen Gin&Tonic bien preparado, perdonadme que os lo diga, no tiene precio.

¿Cuantas ginebras habeis probado? ¿Cuantas marcas conoceis? ¿Os habeis tomado alguna vez una buena ginebra preparada? Aquí os voy a explicar cómo se prepara.

Lo interesante es abrir los sentidos, y degustar sin prisa.

Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire, Seagram's....normalitas. Hendrick's, The London, Martin Miller's, Mombasa, GinMare (riquísima), Brockman's, Citadelle, Bulldog (cuidado que muerde), Tanqueray Ten (excelente)....y....G'Vine (Floraison y Nouaison), mi preferida, que rica está.
Éstas son unos cuantos tipos de ginebras, las que he trabajado, las que he preparado. Algunas más hay, pero bueno, éstas son las más representativas.

Fever Tree, Schweppes original y Schweppes sabores (lavanda, ginger y cardamomo, pimienta rosa), Indi Tonic, Abbondio, Nordic Mist y Nordic Blue, Seagrams, Me Tonic (ideal para Hendrick's), 1724, Original Tonic (blue, pink, original y menta),Q-Tonic....Y muchas más tónicas que hay en el mercado y que no dejan de aparecer.

Mil combinaciones, con especias: bayas de enebro, cardamomo, granos de pimienta rosa, ramas de canela, regaliz en raíz, anís estrellado,etc;frutas variadas: melón, fresas, frutos del bosque, lima, naranja, limón, uva, granada, mango, pepino....Infinidad de mezclas, infinidad de ingredientes. Lo que está claro es que hay que echarle imaginación y así disfrutaremos de nuestro Gin&Tonic perfecto.

- Gin Tonic Perfecto de G'Vine Florasion:
- Copa balón
- Hielo macizo y gordo
- Piel de Lima
- Uva
- Tonica Schweppes Original





Echamos los hielos en la copa para que se vaya enfriando. Cortamos un par de uvas en rodajas. Sacamos unos trozos de piel de lima. Movemos el hielo del interior de la copa con una cuchara larga de coctelería. Escanciamos el agua acumulada en la copa (vaciamos el agua y quedamos el hielo). Echamos la uva y la piel de lima la pasamos por el borde de la copa y con dos pinzas la retorcemos un poco para que saque el aroma.
Ahora vamos a la ginebra. La botella de G'Vine tiene la particularidad de que el tapón es la dosis idónea de ginebra para nuestro Gin&Tonic perfecto.Vertemos la dosis en la copa.
Ahora viene lo bueno. La tónica .Para darte el pegote, para demostrar que sabes preparar un buen Gin&Tonic.Ponemos la cuchara retorcida de coctelería dentro de la copa, apoyando el borde de la cuchara (la parte redondeada) en una de las paredes interiores de la copa y vamos deslizando la tónica, muy despacio a lo largo del mango retorcido de la cuchara. ¿¿Por qué?? Para evitar la ruptura de la burbuja, pues lo suyo es que se mantenga el gas de la tónica para poder disfrutar  a tope de nuestro Gin&Tonic Perfecto.

¡¡Voilà!! Gin¬Tonic Perfecto de G'Vine Florasion.

Pronto tendreis más recetas. Un saludo a todos.

Café para llevar, café para disfrutar.

El café, el maravilloso mundo del café. Uno de los alimentos más consumidos en el mundo, una bebidas altamente estimulante por su gran contenido de cafeína. Una excelente excusa para quedar con tus amigos y disfrutar.
Hay varios tipos o variedades:
- La Arábica, con un cultivo del 75% de producción mundial. Su cultivo requiere condiciones más exigentes. Su sabor es complejo y sutil frente a la variedad Robusta.
- La Robusta, de sabor intenso, con mayor contenido de cafeína, mayor acidez y más cuerpo. Es menos aromático y más simple respecto del Arábica. Es la variedad con que se fabrica casi la totalidad de los cafés instantáneos y los molidos económicos para cafeteras de filtro.
- La Mezcla o Blends, que se realizan para conseguir mezclas más equilibradas.

Desde luego, disfrutar de un buen café no tiene precio. Aunque claro, el tipo de café varía, no por el tipo de grano de café, sino por el modo en que nosotros nos tomamos el café. Algunos tipos son:
-Café con leche
-Solo, espresso, café solo, café negro.
-Cortado: mucho café y una gota de leche.
-Manchado: gota de café y mucha leche
-Café bombón, que es un café solo con leche condensada.
-Café Vienés: café solo con nata montada.
-Capuchino, con cacao y crema de leche. Buenísimo
-Café Irlandés, con whisky. Un café diferente.
Desde luego hay más formas de tomar/pedir un café. Le puedes dar las vueltas que tú quieras. Ëstas digamos son las formas más cotidianas. (Se aceptan sujerencias caseras, jejejeje).

Aqui la verdad es que hay varias formas de tomar el café en el tiempo, a lo largo del día:

- El primero de la mañana, recién levantada, con la cara de dormida te lo tomas rápido, con prisas, sin disfrutar porque el tiempo apremia y hay que ser puntual en la ofi, jajajaja. 
- Luego viene el de desayuno, el que se toma de 9 a 12 de la mañana, en el que la gente va con prisas pero sin pausa, en el que el jefe se cabrea si tardamos más de la cuenta, el que acompañamos de una buena tostada "catalana", o una tostada de cachuela, o mantequilla o de las mil variedades de tostada que el bar de la esquina nos oferta y que tú ni en tus pensamientos te hubieses imaginado hacerte en tu casa. Yo, en este desayuno, si estuviese en casa, con mantequilla voy lista, pero aquí me "pongo fina".
Desde dentro de la barra la verdad es que son dos horas tremendas, con prisas, a tope. Mucho curro concentrado, mucha gente con cara de enfado su tostada no sale rápida. Matan por una tostada!!!! Luego, un cigarrito y ya has recargado pilas para lo que queda de jornada laboral.

- El de después de comer. Yo éste me lo salto. Es como un postre, sin más.

- El mejor de todos es el de la media tarde, en el que quedas con los amigos, el que puedes acompañar con un dulce, el café sin prisas. Sí, sin prisas, el que disfrutas realmente porque puedes degustarlo sin que nada ni nadie te meta prisas.

No es fácil encontrar un sitio donde hagan buen café. Sinceramente no es difícil "tirar" un café, sólo hay que ponerle empeño. Yo desde luego procuro echar la cantidad justa de café en el "porta" (utensilio de las máquinas de bar que se utiliza para hacer el café), prenso bien el café de modo que salga cremita, signo de que el café está bien "tirado", y luego me luzco con la crema de la leche, que le da una apariencia al café perfecta. Lo importante es que el café sea bueno y esté bien echado de la cafetera, la crema de la leche aunque es un buen acompañante, no a todo el mundo le gusta.

Odio el café "aguachirri" que te ponen en algunos sitios, o ver un café con nata de leche, eso no es profesional.
Existen gente dedicada a éste mundo. Se les denomina Baristas. Son profesionales de la hostelería que tienen conocimientos más profundos y que son capaces de hacer magia con un café. Son unos artistas.



Yo de momento me conformo con saber hacer buenos cafés. Si, cafés "con cariño y con amor", esos que levantan el ánimo y que hacen disfrutar. Porque disfrutar con un buen café, no tiene precio.

La primera copa. La que más cuesta digerir

Hola, inauguro hoy este blog con ilusión. La verdad es que llevaba tiempo pensando crear uno, y aunque me daba un poco miedo porque no sabía como enfocar el tema, al final me he agarrado "los machos" y me he encaminado en esta aventura virtual. Comenzaré con mi presentación.

Me llamo Carolina y como dice mi perfil, soy camarera de profesión. Ésto no quiere decir que sea una "simple" camarera, pues no hay camareros "simples". Yo la verdad es que ésta profesión me viene de familia, le he "mamao" como dicen en mi pueblo, y a pesar de que yo dije miles de veces en mi adolescencia que no me iba a dedicar a éste mundo, inevitablemente estoy metido en él hasta el cuello.

Todo comenzó cuando yo nací detrás de la barra de un bar. No literalmente, por Dios!! Sólo que mis padres, jóvenes ellos, decidieron traerme al mundo, y teniendo un bar en propiedad, en el pequeño pueblo de Losar de la Vera, de nombre "La Cueva", no me quedó más remedio que "chupar" barra y habituarme a la vida tabernera.

Desde pequeña vi los entresijos de ésta profesión, me acostumbré a los horarios raros y a veces malos, a tratar con mucha gente en poco tiempo. Aprendí que un camarero no sólo pone copas, sino que muchas veces es algo más que eso, es un compañero en el tiempo, al que le puedes contar tus confidencias, con el que te puedes desahogar en momentos malos y con el que puedes disfrutar cuando alrededor sólo estás tú y una barra de bar. "Ver, oír, callar", el lema de un camarero. En fin, una profesión bastante bonita a pesar de las ataduras que tiene. Mis padres, en algún momento de mi vida me guiaron en ésta profesión, pero rápido alcé las alas y empecé a vivir mis propias experiencias que van curtiendo tu personalidad hasta llegar al día de hoy. He pasado por muchos lugares, de todos los tipos y sigo aprendiendo cada día.

Sólo espero que os entretengais con mis anécdotas, experiencias, curiosidades. Os contaré secretos, recetas y bueno, pasaremos ratos agradables.

Comienza la aventura en el Diario de una Coctelera